A makrobiotika olyan ételkészítési módszer, amely kiküszöböli az ipari élelmiszerek veszélyeit, visszaállítja az egészség felborult egyensúlyát, a betegségi folyamatokat visszafordítja, mert az EGÉSZ szervezetet veszi kezelésbe. Az OKOKAT szünteti meg.

A makrobiotikus étel gyógyszer. Bárki lehet saját főgyógyszerésze a makrobiotikus ételek által, melyek egészséget, vitalitást és ezáltal boldogságot adnak. A világ összes makrobiotika intézetében évtizedek óta több ezren gyógyultak fel civilizációs betegségekből. pl. rák, daganat, aids, allergia, köszvény, emésztőrendszeri, szív és keringési stb. megbetegedésükből.

Sokan keresik mindenféle problémájukra a megoldást. A megoldás a közelünkben, karnyújtásnyira van. Lábosainkban és fazekainkban. Aki az otthonokban az ételt az asztalra teszi sokszor nem is gondolja milyen felelősség ez, hiszen Ő dönti el hogy egészséget vagy betegséget "tesz" az asztalra. Egészséges személyek kiegyensúlyozottak, toleránsak céljaikat megvalósítják, harmóniát sugároznak a környezetükbe.

Az ország több pontjára hívnak előadásokat tartani, ahol az érdeklődők elfogyasztják makrobiotikus ételeinket. Intézetünk nyílt napjain - program: vacsora, rövid előadás a makrobiotikáról, kötetlen beszélgetés, körtánccal zárunk - megismerkedhetnek a makrobiotika ízvilágával és azzal, hogy milyen egyszerű és gyorsan elkészíthető ételek ezek. Dédanyáink szakácskönyveiben találhatunk ilyen egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételeket, melyeket otthon a sparheltjükön készítettek el. A makrobiotika filozófiájának egyszerűsége könnyen rávezet arra, hogy mi az oka mai életünk zaklatottságának, problémákkal teli világunknak.

Nem csak szamuráj étel: a miszó

Kíváncsi vagyok, hogy vajon Marco Polo evett-e Kínában miszó levest. Vajon hazatérte után hiányzott-e neki? A selyemtől, a porcelántól és más tradicionális távol-keleti értékektől eltérően a miszónak hosszú évszázadokig kellett várnia, hogy az európaiak megkedveljék. A VII. században Buddhista szerzetesek vitték az akkor még chiang-nak (ejtsd: jang) nevezett miszót Japánba, ahol évszázadokon át tökéletesitették és változatosabbá tették. Ez a különleges étel végül is a makrobiotikus étrend elterjedésével került át Európába. Növekvő népszerűségét nemcsak változatos felhasználhatóságának, hanem gyógyító ételként ismert hatásának is köszönheti.

Nagyon ízletes, egészséges, magas protein tartalmú miszó erjesztéssel készült massza. Leggyakrabban szójababból vagy gabonából (pl. árpából, rizsből), tengeri sóból, forrásvízből és koji (Aspergilius Oryzae) kultúrából készül. Állaga a mogyoróvajéhoz hasonló. Színe a sötét rozsdabarnától a napos világossárgáig változhat, íze pedig követi ezeket a variációkat. A sötétebb árnyalatúak a hús nélküli, de kiadós levesekbe vagy szószokba illenek, a világosabbak salátára vagy kenyérre valók, míg a természetesen édesebbek zöldségtorták, desszertek és pudingok készítéséhez alkalmazhatók.

Az erjesztési folyamat néhány hónaptól néhány évig terjedhet. A makrobiotikus étrendben legalább 12-18 hónaptól 24 hónapig, természetes körülmények között, cédrus hordókban érlelt bió miszót használjuk. Mint minden ételnél, itt is igen fontos a vásárlásnál a címke ellenőrzése, mert gyorsított eljárással, adalékanyagokkal és tartósítószerekkel készült furcsaságok is viselik most már a miszó nevet!

Az igazi miszó élő és életet adó étel. A koji segítségével olyan enzimek jönnek létre az erjesztés alatt, amelyek segítik többek között a vegetáriánus diétában oly gyakran hiányzó protein, amino savak és B 12 kialakulását. Ezek napi 2-3 evőkanál miszóval szervezetünkbe jutva pótolhatják az állati fehérjét, csökkenthetik a sóigényt, helyettesíthetik az állati zsiradékot és lúgossá tehetik szervezetünket.

Dr. Morishita Kenichiro vezetésével a kutatók már 1972-ben kimutatták, hogy a tradicionális miszóban dipicolinic sav található, amely tisztítja a szervezetet a sugárzáskor kapott nehézfémektől, pl. radioaktív stronciumtól. Sugárkezelést kapó vagy sugárveszélyes munkahelyen dolgozó japánok többek között miszóval tisztítják szervezetüket ezektől a káros anyagoktól.

Itt szeretnénk ajánlani egy, a reggeli kávét helyettesítő Aveline Kushitól származó miszó leves receptet, amelynek kitartó, stabil energiát adó hatását már a szamurájok is tisztelték és azóta is a megbeszült ételek közé tartozik. Tokióban éppúgy, mint New York-ban vagy Londonban.

Hogyha személyesen szeretné látni és megtanulni a miszó leves és más fiatalító és gyógyító hatású étel elkészítését, vagy komoly elméleti és gyakorlati tudást szerezni, erre lehetősége van az Első Magyar Makrobiotika Intézetnél, mely intenzív képzéseiről oklevelet is ad.

A képen Norio Kushi (Kushi professzor fia), középen Sebestyén Szilvia Makrobiotika Int. vezetője és Michio Kushi professzor látható.

MISZÓ LEVES (egy változata) 4-6 személyre